관련 제품명 : Stratum PTC 

본 자료는 숙성의 차이에 따른 (완전히 익은, 절반만 익은) 두 개의 타입으로 재배한 스폰디아스 과육에 존재하는 휘발성 화합물을 확인하였다.

분석하고자 하는 스폰디아스 과육 샘플은 Purge and Trap 기술로 휘발성 물질을 포집하였다.

분석 결과 절반만 숙성된 스폰디아스 과즙은 주된 화합물인 67개의 화합물 중 대표적인 b-caryophyllene (22.2%), 2-methyl butanal (19.3%), 2-hexanol(18.6%), Ethyl Butyrate(7.6%), a-caryophyllene (3.9%)이 크로마토그램의 71.1% 면적을 차지하였다.

그러나, 완전히 숙성한 스폰디아스 과즙은 70개의 화합물 중 2-methyl butanal(28.4%), 2-hexanol(15.0%), b-caryophyllene(14.1%), Ethyl Butyrate(6.1%), a-caryophyllene(2.4%)이 두드러지게 검출되었다.

b-caryophyllene과 2-hexanol 같은 주요 화합물은 절반만 숙성한 과일에서 매우 높게 나타나는 반면 톡 쏘는 신선한 과일 향의 원인인 2-methyl butanal은 숙성한 과일일수록 양이 증가한 것을 확인할 수 있었다.