관련 제품명 : MultiPurpose Sampler

지방산은 식품 사업에서 중요하다.

특히 긴 사슬의 고도불포화 지방산(long chain polyunsaturated fatty acids, LC PUFA)은 사람들의 건강에 유익한 영향을 주기 때문에 더더욱 많은 관심을 받고 있다.

천연의 지방에 함유되어 있는 LC PUFA는 곧은 사슬 모양이며, 탄소수도 짝수인 것이 많다.

LC PUFA는 건강에 좋은 영향을 주기 때문에 식품에 첨가된다.

LC PUFA는 오일과 지방보다 불안정하고 산화되기 쉽다. 그러므로 분석하는데 많은 어려움이 있다.

본 자료에서 Dynamic Headspace System(DHS)를 이용하여 분석하였다.

알데하이드, 케톤 그리고 다른 화합물들은 오일과 지방의 질을 나타내는 지표가 된다<그림 1>.

<그림 1> Typical fatty acid degradation compound 

▶ Analysis conditions

- Trap : Tenax 

- Column ; 30 m DB-624(Agilent), di=0.25 mm, df=1.4 ㎛

- DHS : 30 ℃ trap temperature

         70 ℃ incubation temperature

         500 mL purge volume

         50 mL/min purge volume

- Pneumatics : He, constant flow, 1.5 mL/min

- Oven : 40 ℃(1min); 4 ℃/min; 170 ℃ ;

          30 ℃/min; 240 ℃(5 min)

- MSD : SIM

- TDU : splitless

         40 ℃; 720 ℃/min; 280 ℃(5 min)

- PTV : 0.01 min solvent vent(70 mL/min)

         split 2.5 : 1

         -150 ℃; 12 ℃/s; 270 ℃(7 min)